ティアレ

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ホームページhttps://www.facebook.com/magocoro.ido/

カテゴリKITCHEN CAR
出店・商品内容米粉クレープ、タピオカドリンク、かき氷など

ティアレのクレープでは、食感と風味を大切にしています。
まず食感は、食べたとき、クリームと一緒にとろけていく生地に仕上げること。その口溶けを演出するのが、米粉の口どけの良さとメレンゲに含ませた空気です。米粉は、小麦粉と違って、粒子同士の結合が弱く、さらに、水を吸いやすい性質のため、口に入れたとき、ホロホロと崩れていきます。さらに、メレンゲの力で、スポンジケーキのように生地の中にたくさんの空気を入れて焼き上げます。そうして、ふんわりとろけるクレープ生地が作られるのです。
次に、風味。原料は、米粉、牛乳、卵、てんさい糖のみ。ベーキングパウダーなどは使用せず、雑味が出ないように心がけています。こうすることによって、クレープの味をより一層感じられるようにしています。

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