キュームタルトは名古屋市大須のタルト専門店です。
ひとの手が作るものを手渡ししたい思いが強くあります。
ですから、手間がかかることも妥協せずカタチ作ることをしています。
フィリングの味わいがボケてしまうので、タルトの生地はわずか2mmと薄いです。
指の熱で溶けるバターよりも早く薄い生地を詰め、サクサクに焼きあげています。
食材、フレーバーに驚きと楽しさがあった方が面白いと考え、お菓子の食感、舌触り、酸味、甘味、塩味、苦味、香り、視覚、言葉を大事にお菓子を作っています。